蔬菜怎么洗才干净 这样洗才最正确

　　蔬菜怎么洗才干净
　　 苦瓜： 其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要流水用牙刷冲洗后加小苏打浸泡，此外，建议苦瓜食用前焯烫一下。
　　 黄瓜： 洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后再食用最佳。
　　 青椒、 番茄 等： 喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留。清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部，记住要洗好再切，否则农药会从切口进入。
　　 叶菜类： 把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。
　　 油 菜类： 蔬菜清洗时从根部往上多切一部分，以让每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。
　　 菇类 ： 清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌，形成离心力，更容易洗掉缝隙间残留。
　　 茄瓜类十字花科： 冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，二十分钟左右，掰成小块冲洗。
　 　清洗蔬菜的四种方法
　　清水浸泡和搓洗
　　用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。试验证明，用 自来水 将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。
　　高温加热
　　实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。
　　 淘米水洗菜
　　淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，但是之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。
　　阳光照射
　　阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右。
　　以上就是不同类别蔬菜的清洗方法，如果这样分门别类的清洗还让你不够放心的话，不如在下锅之前，把青菜放进沸水中过一遍，这样可以达到消毒杀菌的效果。
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（责任编辑：吴紫蝶）