开春吃韭菜最好 但不宜生食

　　春季吃韭菜的好处
　　益肝健胃
　　韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
　　补肾温阳
　　韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于 治疗 阳痿 、遗精、 早泄 等病症。
　　润肠通便
　　韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗 便秘 ， 预防 肠癌。
　　行气理血
　　韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
　　春季吃韭菜的禁忌
　　1、不应生食韭菜
　　既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染 疾病 ，不宜生食。
　　2、不能隔夜吃
　　熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐 中毒 。
　　3、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。
　　韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起 腹泻 。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话，易致牙龈炎症。
　　4、不应与蜂蜜同时食用
　　韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”
　　5、食用时不应加热时间过久
　　韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。
　 　韭菜怎么吃更美味?
　　1、韭菜粥
　　鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。
　　2、韭菜炒 鸡蛋
　　新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能温中养血，温肾暖腰膝，壮阳。
　　3、韭姜牛奶
　　韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。功能温中下气，和胃止呕。
　　4、韭菜炒鲜虾
　　韭菜150克，鲜虾250克(去壳)，炒熟佐餐。功能补肾益精，壮阳疗痿。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。
（责任编辑：刘丽君）