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柚子皮的做法大全 柚子皮的功效与作用居然这么多

浏览: 作者:佚名 时间:2018-3-23

柚子皮的做法大全 柚子皮的功效与作用居然这么多

  柚子皮的功效与作用

   在众多的秋令水果中,柚子可算是个头最大的了,一般都在1000克以上,它在每年的农历8月15左右成熟,皮厚耐藏,故有“天然水果罐头”之称。

  柚子营养价值很高,含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等 人体必需的元素,这是其他水果所难以比拟的。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。

  柚子不但营养价值高,而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效。此外,由于柚子含有生理活性物质皮甙,所以可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

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  柚皮的选用

  在选料上,最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚,而且洁白,香气又浓郁;如果用未成熟的广西沙田柚皮的话,那就更好了,柚皮更厚、香气也更浓,那可是难得的好材料。

  取柚子皮法

  取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形,然后把皮向四面剥,从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心,最好别将柚子皮弄碎了,以保持完整。

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  柚子皮的八种美味吃法推荐

  一、蜂蜜柚子茶

  1、柚子用盐揉搓表皮,去除果蜡清洗干净。

  2、剖开柚子皮将白瓤剔干净。

  3、柚子皮切细丝,加少许盐,腌制,澼出苦水,柚子果肉去籽掰成碎块。

  4、锅中倒入用盐抓捞过的柚子皮,焯水。

  5、干净锅,放入处理好的果肉,皮和冰糖加水。

  6、大火烧开中小火熬制,边熬边搅,直至锅中粘稠水分收干。

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  二、肉酱扣柚皮

  1、将柚皮洗净切成形,放盐用手抓柚皮15分钟,之后再放在流动的水中冲至20分钟,接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可),然后捞起挤干水分。

  2、五花肉切粒,下姜片用酱在锅内爆炒。

  3、放入柚皮,再放适量的柱侯酱、东莞甜面酱翻炒即可上碟

  三、豉香柚子皮

  1、柚子皮削外皮切块焯水,捞出挤干水分。

  2、备好五花肉和葱姜蒜,有蒜苗的最好用蒜苗,这样好吃又好看。

  3、热锅爆葱蒜,加一勺豆豉,爆炒后加入柚子皮;

  4、炒至颜色均匀,加盐出锅就可以了。

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  四、炒柚子皮

  1、将柚子清洗干净,削去外面的青皮,去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分,切成薄片,在滚水里面氽一下去除苦涩。

  2、将生姜丝、蒜蓉、干辣椒(根据个人口味),油里爆炒(油稍多),爆出香味后加老抽,倒入清水。

  3、水烧开后,倒入挤干水分的柚子皮,加盐水烧干后煎炒即成。

  五、小炒柚子皮

  1、柚子皮刮去外皮切块焯水,捞出挤干。

  2、油热放入剁椒爆锅,加入柚子皮翻炒,加适量盐。

  3、变色后加入蒜苗,翻炒熟后即可。

  六、糖渍柚子皮

  1、取出柚子皮,尽量不要带白色部分;

  2、加入白糖,腌制过夜,腌制过夜后的皮灰变软,有液体出来;

  3、放入锅中,再加入些冰糖,小火煮;

  4、煮到糖粘稠,柚子皮变透明即可。

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  七、凉拌柚子皮

  1、将柚子皮外面那层绿色的削去,白色的部分切片,加水烧开1-2分钟,捞出晾凉,挤干水分;

  2、另起油锅,油比炒菜的量多一些,把豆豉爆一下,连油一起倒入柚子皮,加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀(如果太干加点冷开水),拌好后放入盒中压紧,冷藏,可以放2-3周不变质,喝粥时吃一点,很开胃呢!

  八 、香辣柚子皮

  1、柚子皮用盐清洗,切块焯水后捞出挤干水分。

  2、热锅放入花生油,放入小米椒、蒜末煸炒。

  3、待香辣味出来后,倒入柚子皮翻炒。

  4、淋上生抽,美味可口的柚子皮就做好了。

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