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开心果的功效与作用 这些美味吃法你尝试过吗

浏览: 作者:佚名 时间:2018-3-29

开心果的功效与作用 这些美味吃法你尝试过吗

  开心果,为漆树科落叶小乔木无名木的果实。“开心果”以“开心解郁”的功效而得名,是现在人们生活中十分常见的休闲干果。它主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧,我国仅在新疆等边远地区有栽培。开心果果仁含有维生素E等成分,有抗衰老的作用,能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”。开心果在我国作为食疗滋补品应用,已有千年以上的历史了。

   传说五世纪时的波希战争中,波斯人英勇无比,在恶劣的环境中愈战愈勇,最终打败了希腊人,其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果—开心果。因此,古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。开心果也被称为是“美国花生”。

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  开心果的功效与作用

  我国医学认为,开心果性味辛、温,无毒,有健脾壮腰、补肾强筋之功效,能治诸痢腰冷、阴,肾虚弱、皮肤肿痒、内外出血等症。孕妇多吃开心果好处多多。

  开心果又名阿月浑子、无名子,是阿月浑子树的种子。起源于亚洲西部,现在主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧,我们在新疆等边远地区有栽培,虽然人们常吃,但并不熟悉。

  开心果,果肉细微、鲜美、甘甜,气味芳香,食之余味无穷,它已成为现代人的时尚消闲干果食品。

  1、开心果蛋白质含量约占20%,糖约占15%—18%,还含有丰富的脂肪、维生素、铁、钠、钙、镁、锌等数十种矿物质元素,这些营养索和有效成分都是人体所必需的营养物质。

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  2、开心果含有大量维生素E等成分,有抗衰老的作用,能够增强体质。由于开心果中含有丰富的油脂,因此有润肠通便的作用,有助于排出体内的毒素。同时其含有单不饱和脂肪酸,可降低胆固醇含量,减少心脏病的发生。

  现代医学研究发现,开心果所含丰富的矿物质能调节多种生理功能,也是合成体抗氧化素的关键元素,有抗癌抗衰老的功效。

  3、开心果中的精氨酸含量丰富,可提高机体抗疟疾的能力,它富含的维生素E,除了能抗衰老,还有增强体质的作用。一直以来,开心果被归类为脂肪类食品,它所含的油脂虽然多,但多为不饱和脂肪酸。

  这种脂肪酸有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量,由于正常的高密度脂蛋白具有结合并清除组织内胆固醇、降低血液中的三酸甘油酯的功能,所以对于防治动脉粥样硬化、冠心病、高血压有奇效,难怪《时代》杂志称开心果是“预防心脏病的最佳配方之一”。

  摄入量:5~8粒左右

  挑挑选选:开心果果仁的颜色是绿色的比黄色的要新鲜。而外表色泽特别洁白的开心果可能是经过工业双氧水浸泡过的,应尽量选择购买正规渠道、颜色接近本色的开心果。

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  开心果的吃法

  吃法一:开心果蛋糕

  1.将开心果仁、杏仁片(或杏仁粉)、鸡蛋一起放入食品料理机的搅拌杯

  2.用食品料理机打成细腻的泥状

  3.黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至颜色变浅,体积膨松

  4.分三次加入第二步做好的开心果杏仁泥,并继续用打蛋器搅打均匀

  5.加入完毕并搅打均匀,低筋面粉和泡打粉混合后筛入,用橡皮刮刀拌匀成为蛋糕面糊

  6.将面糊铺在垫了烤盘纸的边长20CM的方形烤盘里,抹平表面,放入预热好180度的烤箱,烤10分钟左右,直到蛋糕完全膨发。出炉并撕掉烤盘纸,待蛋糕冷却后,切成两片,在蛋糕中间抹上你喜欢的果酱,将两片蛋糕夹起来,然后切成18小块即可。

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  吃法二:开心果蜂蜜脆饼

  1.微波高火1分钟溶化的黄油和蜂蜜混合,搅拌混合均匀后加入过筛的低粉和泡打粉

  2.用刮刀稍拌,加入开心果,用手抓成均匀的面团,分成每个12克的小面团,团成圆形后压扁,排入垫锡纸的烤盘,入预热160度的烤箱,中上层,上下火,15分钟,熄火后继续用余温焖15分钟。

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  吃法三:开心果黄油饼干

  1.将黄油称重、切成小块放入小奶锅(或其他适合加热的锅具)里,用小火加热,至到黄油熔化并沸腾,渐渐变成褐色。立即关火

  2.把熬成褐色的黄油倒入大碗里,冷却后放入冰箱冷藏片刻,直到黄油重新凝成固态,仍不太硬的状态(也就是我们平时软化黄油的状态)

  3.软化的褐黄油加入细砂糖,糖粉,搅拌均匀以后,用打蛋器稍稍打发(不用打发太长时间)打发后的褐黄油里加入鸡蛋,再次用打蛋器搅打均匀,直到鸡蛋与黄油完全融合

  4.筋面粉筛入打发好的褐黄油里,用橡皮刮刀拌匀,拌到没有干面粉的状态就可以了。这款饼干拌好的面糊状态比较干,不会太湿润,开心果仁切碎以后,倒入拌好的面糊里,用手将果仁与面糊拌匀,并将面糊捏成团

  5.把面糊放在案板上,用手将面糊整形成如图所示的长条形。然后放入冰箱的冷冻室,冻半个小时到1个小时,直到完全冻硬,将冻硬的面团取出来,用刀切成厚度约0.3CM的片,将切好的饼干摆放在烤盘上,每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。

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  吃法四:开心果蛋白酥

  1.把蛋白置粉盆中,用电动打蛋机打至软忌廉状。慢慢加入糖粉,继续打至呈现山状

  2.把蛋白盛入已配有1cm圆形唧咀的唧袋中,在已埝焗板上挤出约11/2cm大小的圆形,放上少许开心果碎及杏仁片

  3.放入已预热至90度的焗炉,焗1-2小时至完全干透即可。

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