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山药亦谷亦蔬亦药 既能充粮又为佳蔬还是滋补要药

浏览: 作者:佚名

牙买加短跑优秀选手层出不穷,享有“短跑王国”盛誉。究竟是什么成就了他们的奇迹?除了黑色人种的身体素质以及刻苦的训练外,还有牙买加运动员神秘而又独特的饮食,其中首屈一指的即是餐餐不少的山药。尽管国人对它熟之又熟,但对它的底细却未必熟知。
山药又名薯蓣,唐朝唐代宗名李豫,因避讳改为薯药。到宋朝宋英宗赵曙讳薯,又更名为山药,即山中之药的意思。我国是山药的故乡,食用山药已有三千多年历史,早在《山海经》中,即有薯蓣的文字记载。作为一种古老蔬菜,山药历来被视为价廉物美的补虚佳品,并作为历代皇室之贡品,备受人们称赞。宋人朱熹曰:“欲赋玉延无好语,羞论蜂蜜与羊羹。”陆游《服山药甜羹》诗云:“老住湖边一把茅,时沽村酒具山药。从此八珍俱避舍,天苏陀味属甜羹。”
山药中的黏液蛋白,可降低血中胆固醇浓度,阻止血脂在血管壁沉积,保持血管弹性,防止动脉硬化。所含的多巴胺,又能扩张血管,改善血液循环。因此,山药对心血管系统具有良好的保健作用。
山药含有大量的消化酶,能促进蛋白质和淀粉的分解,帮助消化,提高人体新陈代谢,减少皮下脂肪的沉积,避免肥胖,被称为“零脂肪主食”。而且所含皂甙,还具有抗肝脏脂肪浸润的作用,防止脂肪肝的发生。常食山药可健身强体,延缓衰老,是不可多得的呵护健康的“全能选手”。
山药亦谷亦蔬亦药,既能充粮,又为佳蔬,还是滋补要药。山药入药始载于《神农本草经》,被列为上品。河南怀庆府(今博爱、沁阳、武陟、温县等地)所产质量最佳,习称怀山药。中医认为,肾为先天之本,脾为后天之本。肾主骨,主生长发育;脾主运化,主四肢肌肉。山药性平味甘,入脾、肺、肾三经,具有补脾胃、益肺肾的功效,食之能益气力,强筋骨,长肌肉,润皮毛,充五脏,药食兼优,是值得推崇的养生佳品。(宁蔚夏 王爱琴)
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