冬季进补 如何吃肉？

　　冬季进补，如何吃肉？在“大篷车”活动现场，有市民向医生咨询这样的营养问题。
　　
　　多吃瘦少碰肥
　　桂林市中西医结合医院消化内科主治医师张伟林表示，肉类里除了含有脂肪，还含有丰富的优质蛋白质，所以要适当吃肉补充营养。
　　“瘦肉和肥肉的脂肪含量可相差6倍之多，所以低脂饮食中应多吃瘦，少碰肥。”张伟林指出，肉类中鱼、鸡、牛及瘦猪肉的脂肪含量相对较低，而带“肥”字的肉脂肪含量则相对较高，比如肥牛肉、肥羊肉，要尽量少吃。另外，鸭肉和鹅肉的脂肪含量也较高。
　　
　　二两豆腐代替一两肉
　　大豆制品的脂肪含量相对较低，而且还含有丰富的植物蛋白质，可谓是低脂饮食中代替肉的良品。
　　张伟林表示，如果用豆腐来代替部分猪肉的话，比例可维持在2：1左右。就是说如果减少一两猪肉，可以相应地增加二两豆腐的摄入，在保证人体蛋白质需要的基础上，减少了脂肪的摄入。
　　
　　脂肪多了就“饿”几天
　　有时与朋友或家人在外聚餐，一不小心就摄入了过多的脂肪，违背了低脂饮食原则。这时该怎么办？
　　张伟林认为，最有效的方法就是“饿”上几天。这种“饿”不是指不吃东西，而是断绝与肉的来往，多吃些蔬菜水果。同时，为了摄入足够的蛋白质，低脂牛奶或脱脂牛奶不能少，保证一天喝300毫升（一袋半左右）。另外，还要吃个鸡蛋，因为鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中，所以最好只吃蛋清。“身体健康的人群一般没有必要进行低脂饮食，尤其是处于生长发育期的儿童、青少年，不要为了减肥而采用低脂饮食的方法，会影响身体的正常生长发育。”