周一食材最不新鲜 揭秘餐馆里的8个黑幕

　　餐馆现在已经成为上班族一日三餐的依托，方便省时的快餐生活让我们省了不少心。可是，面前秀色可餐的食物真的如我们所见的那样卫生干净新鲜吗？下面为你揭晓餐馆美食隐藏的8个黑幕。

　　秘密一：周一的菜最不新鲜

　　如果你认为星期一的餐馆不那么挤，是个绝佳的上馆子时间，那就大错特错了。

　　美国餐饮作家弗朗西斯指出：“星期一去馆子，你吃到的可能是周末的残羹剩饭。”餐馆厨房供餐的原则是——先进的货先卖掉，这代表最旧的材料最有可能上到你的餐桌，这样他们才有可能在东西坏掉前消耗光。因为供货商通常在周日休假，星期六早晨他们就完成当周最后一批进货，这意味着星期一上馆子时，食材已经放了至少两天。

　　专家支招：选择那些每天24小时营业的餐馆，就不存在这些问题了。

　　秘密二：活鱼活虾走过场，死鱼死虾全上桌

　　一桌菜里，最提档次的就是鱼虾等海鲜。点餐后，总有服务员拿网兜捞出一条活蹦乱跳的鱼，让顾客过目。可是，真正上桌的，还是你看到的那条鱼吗?其实在很多餐馆，那几条活蹦乱跳的鱼就是展示品，上桌的都是死鱼死虾。从事餐饮工作20多年的人员说，一般的餐馆，海鲜类的流水量并不会太大，但是又必须买鲜活的撑门面，那剩下的死鱼，就被不知不觉端上了饭桌。

　　专家支招：总体来说，想吃新鲜的海鲜，最好选择专卖海鲜的酒楼或人流量大的餐馆，在这些地方水产品流动快，吃到不新鲜的概率要低。

　　秘密三：海鲜卖的全是水

　　说起现在餐馆卖海鲜短斤缺两的问题，一般来说，买一斤能给够八两就不错了。有些不地道的餐馆，说是一斤其实也就五六两。

　　一般人觉得海鲜利润高，其实并非如此。酒楼卖388元一斤的龙虾，很可能进货价就要200多元，再加上租金和人工成本，卖388都未必有得赚，所以只能在秤上做文章。300多一斤的龙虾，短一两就是30多，而且，这部分可都是纯利润。

　　专家支招：宴请时点海鲜是为了档次，一般人也不好意思计较分量，而餐馆就是抓住消费者的这种心理，才敢堂而皇之地短斤缺两。自家人如果想吃海鲜，可以点按个收费的，比如扇贝、大虾等，价钱比较透明。