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亦食亦药话扁豆

浏览: 作者:佚名 时间:2021-2-18

扁豆别名蛾眉豆、鹊豆、篱芭豆。原产于印度、印度尼西亚等地。汉、晋时传人我国。按花色分为白、黑、紫三种,是人们喜食的菜肴之一。它含有丰富的蛋白质、B族维生素和钙、磷、铁等。扁豆的嫩荚柔软鲜嫩,可炒、煮、蒸吃或做成腌制品;老熟的种子可做豆饭、豆粥、豆沙。中医习惯用成熟的白扁豆子、扁豆花、扁豆皮人药。 《本草纲目》载:硬壳白扁豆,其子充实,白而微黄,其气腥香:其性温平,得乎中和,脾之谷电。入太阴气分,通利三焦,能升清降浊,故专冶中宫之病。消暑除湿而解毒也。现举列数方如下:
1.脾虚慢性腹泻:白扁豆子30—60克,加水武火煮沸,转文火煮30分钟,饮汁、吃豆。此方对急性胃肠炎;呕吐、泻泄、暑湿、疰夏也有良好的治疗效果。
2.细菌性痢疾:红扁豆子50克加红糖20克煮熟食服,治疗赤痢;白扁豆子50克加白糖20克煮熟食服,治疗白痢。
3.白带症:白扁豆子30克,山药30克,炒白术15克,水煎服,每日1剂,数日可愈。
4.小儿消十七不良:扁豆花15克,水煎加糖服。
注:1.扁豆花(干、鲜品)、豆子皮和扁豆子作用近似,可以互相代用。
2.扁豆子含一种叫凝集素的毒蛋白,嫩豆荚还含有溶血素,都对人体有害。吃扁豆时充分加热、煮透、煮熟,毒素被破坏,食之无妨。
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