温网冠军德约科维奇饮食秘方

　　诺瓦克·德约科维奇，世界排名第一的网球选手，在周日史诗般的温网决赛击败了罗杰·费德勒史诗般的温网决赛。在他的著作《一发致胜》中，小德解释了他的一系列健身饮食方法，去麸质饮食如何将他从二流选手带到顶尖选手的地位，并且告诉大家每个人都可以通过他的方法变得更健康。

　　下面我们跟随美国EAT THIS NOT THAT网站，来看看小德在书中透露了哪些饮食秘方。

　　“这是一个测试，将有助于我们看到如果你对某些食物敏感。”Cetojevic博士告诉我。

　　我们不是在医院或实验室或医生办公室里。他也并没有抽血，没有扫描设备或大到可怕的医疗设备件。这是在2010年的7月，一场位于克罗地亚的比赛中，Igor Cetojevic博士，来自我的故乡塞尔维亚的一位全科医生，向我解释他认为他找到我在过去容易身体崩溃的原因，以及如何改变我的饮食，我的身体和我的生活让我的职业生涯更上一层。然后他让我做了一些非常奇怪的事情。

　　他让我把我的左手放在我的肚子上，把我的右手放在一边。

　　“我想要让你抵抗压力。”他一边说一边推我的右手臂。过了一会儿他停止了动作，说：“这是你的身体应该感觉到的感受。”

　　然后，他给了我一片面包。我该吃吗？

　　“不，”他笑着说：“把它放到你的肚子上，再把右手伸出来。”他又一次推我的手臂，解释这个粗试会告诉我，我是否对谷朊蛋白，小麦，大麦，黑麦和其他普通面包的谷物敏感。

　　这看起来像神经病。

　　但是这竟然跟之前有显著不同。当我肚子上放着面包，我的手臂挣扎着要挣脱Cetojevic博士向下的压力。我明显感觉到自己变弱了。

　　“这是一种信号，表示你的身体在拒绝面包中的麦子。”他说。我从来没听过“麸质不耐受”这种名词，这是我第一次了解在我生命中食物扮演着多么重要的角色，我平时基于小麦的饮食类型给了我多大的阻力——以及我的能力可以提高多少。

　　Cetojevic博士接着向我解释了还有其他更科学和更准确的方法来检测我是否对特定的食物过敏。最好及最准确的是ELISA测试，它是基于酶连接免疫吸附测定。这是一种常见的血液测试，用于从药物测试到诊断疟疾、艾滋，和对食物过敏的测试。

　　ELISA测试能教给我们很具体的自身食物过敏知识。最常见的过敏源是麸质、奶类、鸡蛋、猪肉、大豆和坚果。一些人有着不常见的过敏源或不常见的过敏源组合，比如我的教练

　　Miljan Amanovic，他检测出来对菠萝和蛋白过敏。但是一旦你知道自己对什么过敏，你可以不费吹灰之力就达到很大的改变（Miljan自从不吃这两种食物后，几周内轻了10磅）。

　　当我的血液测试结果出来后，让我吓了一跳：我对小麦和奶制品不耐受非常严重，甚至对番茄也有中度的不耐受。

　　“如果你想让你的身体对做出应有的反应，你需要停止吃面包，”Cetojevic博士说：“同时停止吃知识，少吃番茄。”

　　“但是医生，我家里是开披萨店的。”我回答。

　　完全不吃面包或其他含麸质——这些食物对我来说非常珍贵，在我的生活，我的家庭，我的文化根深蒂固，这个想法实在太吓人了。

　　接着Cetojevic博士解释说我不用永远戒面包。“两周，你试试两周不吃这些食物，然后给我打电话。”他说。

　　在开始这非常困难。我渴望的柔软，耐嚼的面包。我喜欢脆脆的比萨面团，甜面包，我所有学到的食物含有小麦，我从来没有怀疑过。

　　在开始的第一个多礼拜，我渴望这些食物，但是我每天都集中注意要遵守纪律，幸运的是，我的家人和朋友——虽然他们认为我疯了——支持我不吃所有过敏的食物。但随着日子一天天过去，我开始发现不同。我感觉更轻盈，更有活力。困扰了我十五年的夜间胸闷突然消失。

　　在第一周结束的时候，我不再想要吃肉卷、饼干盒面包，它仿佛是一个终身的渴求但已经奇迹般地减弱。在第二周的每一天，我醒来的时候感觉昨天睡了人生中最好的一觉。我开始相信这回事儿。

　　然后Cetojevic医生建议我吃一个面包圈。

　　这是真正的测验，他解释说。消除一个食物十四天，然后吃它，看看发生了什么。显然，在我吃了麸质食物后一天，我感觉我头天晚上一直在和威士忌！我行动迟缓地从床上爬起来，就像我在少年时期那样。我有点晕。

　　胸闷的感觉又回来了。我感觉我带着宿醉就醒来了。

　　“这就是证据，”医生说：“这是你的身体在向你显示不耐受的症状。” 我发誓从那一刻起，无论我的身体告诉我什么，我都会听。

　　小德同时在书里介绍了一款奶昔菜单，他经常用这来充当点心。小德觉得这对他非常有帮助。

　　蓝莓杏仁黄油奶昔（四杯装）

　　原料：

　　两杯冻蓝莓

　　一根冻香蕉

　　两茶匙杏仁黄油

　　一杯新鲜菠菜

　　两杯去糖杏仁牛奶

　　步骤：

　　1、在大的搅拌机中依次倒入蓝莓、香蕉、杏仁黄油、菠菜和杏仁牛奶，搅拌直到均匀。然后倒入杯中就可以吃了。

　　2、如果有必要，停止搅拌器用锅铲刮边，然后继续混合直到完全融合。

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