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男人清肠胃煲什么汤好

浏览: 作者:佚名

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  男人清肠胃煲什么汤好:肠仔蛋清汤

  原料:肠衣160~240克,鸡蛋5只,葱3根(切碎),芹菜1根(切碎),芫荽1棵(头、叶分开),云耳2~3朵,上汤4量杯(1000克)。生抽3汤匙,鲜露1汤匙,胡椒粉少许。

  做法:

  ①肠衣洗净,沥干。鸡蛋磕入碗中,搅打均匀,灌入肠衣内,以棉绳每隔7~8厘米扎结一段(似肠仔蛋),直至完成。

  ②将肠仔蛋上笼,以冷水小火蒸10分钟,取出晾凉后切成小段。将上汤与芫荽头煮沸,加入云耳和调味料,再放入肠蛋、葱和芹菜煮沸即成。以芫荽叶作装饰。

  沙骨苹果汤

  原料:沙骨1.5斤、苹果2只、红枣十枚、大豆油一小汤匙、盐少许。

  做法:

  将沙骨先在沸水中焯过,骨头要焯至不见血水渗出为宜,然后将所有材料清洗干净,切好,再放进煲汤锅内,调好煲汤时间,煲烫火候控制在3~4个小时为宜。

  洋葱牛肉汤

  原料:牛后腿肉、洋葱、胡萝卜、鸡蛋清、红酒。

  做法:

  先把肉剁成肉泥,倒入红酒,加上洋葱和黑胡椒粒,最后再加些鸡蛋清,大火烧开后,撇清泡沫,用小火熬煮。

  香肠包菜汤

  原料:香肠五根,包菜半颗,蒜两瓣,中等白洋葱一颗,中等胡萝卜一根,蘑菇半盒,小土豆4个,鸡汤。

  做法:

  ①香肠切片,洋葱切小片,包菜切片,胡萝卜切丁,蘑菇切片,土豆切块,蒜压泥。油少许,中温,香肠切片,下锅煎两面酥黄,大概5分钟,随时翻炒,加入适量红辣椒片。

  ②加洋葱,胡萝卜,蒜入香肠,调大火力,翻炒至洋葱软掉,大概5分钟,加包菜,翻炒2分钟,然后加入鸡汤,加盖煮沸后调小火力,炖30分钟,加入土豆和蘑菇,再煮10分钟,尝下味道,加适量盐,起锅。

  黄豆排骨汤

  原料:黄豆50公克,排骨300公克,老姜30公克,水600㏄,盐1小匙。

  做法:

  ①黄豆泡水放隔夜,取出沥干备用。将排骨剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。老姜去皮切片备用。

  ②将所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下煮饭键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片即可。

  猪血大肠汤

  原料:猪血块600公克,大肠300公克,酸菜150公克,韭菜段6支,红葱酥2大匙,水1200cc,鸡粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,沙茶酱2大匙,盐1大匙,高汤2500cc。

  做法:

  ①猪血块洗净备用。取锅加水煮滚后立即关火,加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块,浸泡10分钟待凉备用。猪小肠翻面洗净,以面粉搓揉后,再以清水冲洗干净,最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起,切小段备用。

  ②取一深锅,放入酸菜、高汤、盐、鸡粉一同煮沸,再放入猪血块、大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。

  南瓜豆腐羹

  原料:南瓜300g,新鲜明虾十多只,嫩豆腐半盒,速冻青豆,料酒,盐,淀粉,黄油一小块。

  做法:

  ①明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥,这样更漂亮),开背去肠泥。南瓜去皮去瓤切成薄片,速冻青豆解冻明虾用少许料酒,盐和干淀粉拌匀腌制备用。

  ②空锅小火加热两分钟,放一小块黄油进去,融化,转中火,把南瓜片倒入双立人STAUB珐琅铸铁锅中,煸炒至南瓜身软。加水没过南瓜,加盖煮三分钟左右,关火,把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机,搅成细腻的南瓜糊。

  ③把搅拌好的南瓜糊倒回锅中,开中小火煮开,嫩豆腐半盒切小块放入锅中,再放入青豆和腌制好的虾仁,放一小勺盐,少量鸡精调味,等羹煮开,再继续煮至虾仁变色即可出锅。

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