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糖尿病患者的春季保健方法

浏览: 作者:佚名 时间:2018-5-28

  一、糖尿病患者春季要多吃蔬菜

  春天到了,万物苏醒。市场里,各种蔬菜也展天盖地起来,人们的菜篮子也瞬间更加丰富多彩了。对于糖尿病患者来说,春季里最佳的饮食方案,就是多吃蔬菜了。

  1、蔬菜营养价值高

  蔬菜含有丰富的维生素矿物质,特别是含有较大量的食品纤维,进食后对控制糖尿病大有益处。营养学家建议,天天要吃400~500克左右的蔬菜。

  蔬菜的种类繁多,不同品种的蔬菜所含营养成分不尽相同,甚至悬殊很大。深色蔬菜含萝卜素、维生素B2最多,如南瓜、胡萝卜等。深色蔬菜也是维生素C、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁及膳食纤维的重要来源。所有的新鲜蔬菜都含有维生素C,各种辣椒、绿叶菜中维生素C含量都很高。各种蔬菜中都含有膳食纤维,人体所需的膳食纤维除了谷类,主要是从蔬菜、水果中来。

  蔬菜还有一个特别之处,它可以促进鱼、肉、蛋等蛋白质的消化吸收。有研究表明:单独吃肉食,蛋白质消化吸收率为70%;肉和蔬菜同吃,蛋白质消化吸收率能达到80%~90%。

  大量的研究表明,多吃蔬菜可以预防心血管疾病。国外有一项为期5年的大型研究,对3万多位年龄46~62岁的女性进行了蔬菜、水果的摄取与心血管疾病关系的调查,发现,蔬菜水果摄取量愈高,发生心血管疾病的风险愈低。另一项研究对年龄25~74岁的人群进行了长达20年的问卷调查。其结果显示,逐日摄取蔬菜、水果较多者,其患糖尿病的比率比较低。研究职员同时也发现在所有的蔬菜水果中,十字花科蔬菜、绿叶蔬菜与柑橘类水果含有较多的维生素C、胡萝卜素,钙、钾、钠、铁等,属碱性食品,在维持体内酸碱平衡中起重要作用。

  2、吃蔬菜也有讲究

  ①蔬菜要避免久存

  新鲜的绿叶蔬菜,存放过久便会慢慢损失维生素。如菠菜在20°C时放置一天,维生素C损失高达84%。若要保存蔬菜新鲜,应在避光、透风、干燥的地方贮存,而且时间不宜过长。最好当天购买的蔬菜当天食用。

  ②吃蔬菜时,不要丢弃富含维生素的部分

  例如在吃芽菜时不要只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上,豆瓣中含有的维生素C比芽的部分多2~3倍;再如做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。

  ③烹饪蔬菜时,要大火快炒

  维生素C及B1都怕热、怕煮。据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%;若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。先将菜焯后挤掉水分再炒,维生素C的损失可达80%以上。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少。炒菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。

  ④烧好的蔬菜最好马上吃

  蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的过程中可损失25%,烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%,保温30分钟会再损失10%。例如,青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%,溶解在菜汤中损失25%,假如再在火上温热15分钟会再损失20%,共计65%。

  ⑤蔬菜要先冲洗后刀切

  蔬菜要先洗后切,切后即炒。若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。

  二、饮食保持清淡,忌食油腻生冷

  春季,人体内阳气开始升发,新陈代谢逐渐旺盛起来,而多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,故春季饮食调养,宜选甘温之品,忌辛辣;饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物。

  糖尿病人在春季宜多食富含优质蛋白质、维生素、微量元素的食物,如瘦肉、蛋、新鲜蔬菜、水果等,以养肝护脾。

  在挑选蔬菜时我们可以选用韭菜、胡萝卜、山药、洋葱、苦瓜、莴苣、黑木耳等具有辅助降血糖、降血压作用的食物。

  三、食谱推荐

  桃仁炒韭菜

  主料:胡桃仁60克、韭菜白250克。

  调料:植物油、盐各适量。

  制作方法:

  1、先将胡桃仁用沸水焯约2分钟,捞出后撕去表皮,冲洗干净,沥干水分;韭菜白择洗干净,切成寸段。

  2、炒锅置于火上,烧热后,倒入植物油,待油六成热时,下入胡桃仁炒至金黄色,再下韭菜白一同翻炒均匀,撒盐调味,装盘即成。

  功效:可滋补肺肾、温阳益阴,对肾气不固之遗精、带下、小便频繁有一定疗效。

  四、温馨提示

  春季,糖尿病患者容易患上足癣

  春季天气渐暖,平时脚汗较多的人容易患足癣。由于糖尿病患者多有血管病变和神经病变,足部皮肤的小破损或癣病均可能发展为经久不愈的慢性溃疡,甚至发展为坏疽导致截肢。因此,糖尿病患者在春天应当穿着宽松的棉袜和棉布鞋,并每天检查足部,天天换洗袜子,如发现足部皮肤有小破损,千万不要自行处理,应尽早去医院就诊。

(责任编辑:zxwq)

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